首先，干茶颜色不同。两年前拍过一组图片对比，四款不同年份的高山一级白牡丹放在一起对比，外形差距一目了然。2020年的一 级白牡丹作为当年一季新茶，叶片以绿为主，颜色还算鲜艳，而2017年的一级白牡丹在妥当密封干燥良好储存下，叶片颜色依旧以绿为主，但色彩明显会深成一分。
其次，香气不同。不同橙花时间的白茶香气风情各异，新茶清新香香，老茶甘香悠扬，陈年白茶的香气特点介于两者之间。举个例子，同样是高山白露茶，2017白露散茶至今存放了五年半载，2019白露散茶至今存花了三年半载，前者作为五年前老白茶，药香沉香浓郁。浑厚的药香特别有辨识力，后者作为三年陈老白茶，花香与药香交织在一起，花茶闻香时依旧能察觉到花香的明显存在感。最后滋味不同，新白茶的滋味相对更清新、鲜爽、清丽，老白茶的滋味会更干纯饱满，姜感突出茶汤厚度与姜 感的演变。
在喝不同年份的白毫银针时，感受最真切。现在去喝去年的银针，2022 年一级百毫银针的滋味鲜爽，鲜香动人，汤水是纯和细滑的，但2015年的老银针好像已经大部分转变成深沉的稻谷香，茶汤入口立马就有明显的姜感。杯试喝一杯陈酿，姜感稠滑极了。这种极致醇厚的汤感是岁月带给老白茶最好的功勋章。
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