烘青绿茶以工艺得名，指的是采用烘干（干燥方式）工艺制成的绿茶，烘青绿茶香气清高鲜爽，滋味清醇甘爽。烘青绿茶的香味不及炒青绿茶浓郁，典型的烘青绿茶有黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、峨眉毛峰、滇绿等。
烘青绿茶的工艺介绍
首先，我们知道绿茶的基本工艺分为杀青、揉捻、干燥。
杀青过程分为两种：蒸汽杀青、加热杀青。
干燥方式分为三种：烘干、炒干、晒干。
因此，根据杀青方法和干燥工艺的不同，绿茶一般可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四大类。
而烘青绿茶的加工步骤为：杀青、揉捻、干燥（烘干）、摊凉。
其干燥过程一般用烘笼烘培，采用低温慢烘法。烘茶的烘笼，是用竹篾制成，是扁形的，不同于传统烘衣物烘笼的篮形，与武夷岩茶焙火的烘笼也不同。
而烘焙分为毛火烘焙和足火烘焙。足火烘焙温度在70℃左右，每笼摊叶4-5斤，每隔十分钟翻拌一次，整个烘焙过程需要60分钟。
最后，烘青茶的香气没有炒青绿茶的浓，干茶的颜色比炒青绿茶的深，常被用作花茶的茶胚。
烘青绿茶的特点
一、香气沉郁，有烘烤的味道；
二、茶汤颜色，与其最后的干燥步骤的温度有关。干燥温度过高，茶汤颜色透亮微绿；干燥温度过低，茶汤颜色就有点浅黄色，清澈度也降低了。
三、叶底鲜嫩泛绿，透亮不会显褐色。叶底香气一般不持久。
烘青绿茶的种类
烘青茶主要有黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪等。
黄山毛峰:又名徽茶，茶形微卷，形如雀舌，口感醇厚甘甜，香气如兰。
安吉白茶:形直微扁，形如兰徽，色青，味鲜。
太平猴魁:尖茶的代表，形状为两叶抱一芽芽，平直，口感醇厚甘甜。
六安瓜片:简称瓜片、茶片，其茶质天然扁平，叶缘微翘，无梗无芽，味不苦不涩。
敬亭绿雪:形如雀舌，直而饱满，色泽浅绿，回味甘甜。
