黑茶的世界里，茯砖茶以其独特的品质和功效备受青睐。而茯砖茶中的“金花菌”，更是成为了茶友们关注的焦点。这种对人体有益的益生菌，是否会被100℃沸水杀死呢？ 556
茯砖茶，作为黑茶中的一种紧压发酵茶，其原料较为粗老，因此需要用100℃高温沸水冲泡，才能充分浸润出茶叶中的营养物质。而“金花菌”作为茯砖茶的重要标志之一，其活性是否会被沸水破坏，成为了许多茶友关心的问题。
事实上，“金花菌”在自然生长过程中经历了孢子生长阶段，而孢子具有相对耐高温的特性。此外，金花菌外还有闭囊壳的保护，这使得100℃沸水很难将其活性杀死。实验证明，即使烹煮茯茶20分钟，“金花菌”的活性也不会被破坏。
“金花菌”的存在，不仅为茯砖茶增添了独特的风味，还对人体健康有着诸多益处。它能够促进茶叶中的物质转化，使茶汤滋味更加醇厚、顺滑。同时，“金花菌”还具有调节肠道菌群、增强免疫力等功效，是茯砖茶的灵魂所在。
那么，如何才能冲泡出一杯口感醇厚、香气浓郁的茯砖茶呢？下面，我们为大家介绍茯砖茶的冲泡方法。
投茶量：控制好茶、水的比例是冲泡茯砖茶的关键。一般来说，每10克茶叶搭配100毫升的盖碗，这样可以冲泡出浓淡适中的茶汤。当然，具体的口感可以根据个人喜好进行调整。
洗茶：第一步是先倒入适量的茶叶，湿润茶叶并做醒茶之用。注水时，要注意水流不能过于猛烈，以免破坏茶汤的口感。洗茶时，先温杯，这样有利于茶叶香气和营养的稀出。
冲泡：定点注水，缓慢注入，让水和茶的运动降低，这样可以冲泡出颜色一致的茶汤。出汤时，使用公道杯，这样可以让颜色、滋味物质在公道杯内重新融合，使茶汤更加柔顺、滑爽。每次出汤时，尽量留下适当的茶汤，以平衡茶汤的口感。
小小技巧：在冲泡茯砖茶的过程中，要注意不要摇晃或搅动茶叶，避免茶汤出现浑浊的现象，同时也会令茯茶滋味淡薄。注水方式要保持平衡，即使高冲也需要保持水柱的平衡。
总之，茯砖茶是一款独具特色的黑茶，而“金花菌”则是其独特品质的关键所在。通过正确的冲泡方法，我们可以充分领略茯砖茶的魅力，享受其带来的健康与美味。让我们在茶香四溢的世界里，感受茯砖茶的独特韵味。
来源：黑白茶文化
