西周时期
公元前1046年-公元前771年
晋·常璩《华阳国志·巴志》的记载可知,在我国商末周初时期,古之巴蜀地区即已种茶产茶。《尔雅》中记载,“槚,苦茶”。记载中：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时期，巴国就已经将茶与其他珍贵物产纳贡于周武王了。
02 秦汉时期
公元前221年-公元220年
王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼” 三国时期经考该荼即今茶。长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"?一笥"和“?一笥"竹简文和木刻文，经查证"?"即"槽"的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。
03 三国时期
公元220年-公元280年
魏张揖《广雅》中记载，虽也是煮茶做羹饮，但已前进一步，它是将采来的茶叶先做成饼，晒干或者烘干，饮用时，碾末冲泡，加作料调和做羹饮。
04 晋朝时期
公元226年-公元420年
茶作羹饮，见晋代郭璞《尔雅》“横，苦荼”之注:“树小如栀子，冬生叶，可煮羹饮。”《晋书》记述:吴人采荼煮之，曰茗粥。”煮茶羹饮的习俗，延续到唐代仍有出现，唐代诗人储光羲记述吃茗粥诗提到:“淹留膳茗粥，共我饭蕨薇。"
05 南北朝时期
公元420年-公元589年
中国茶叶随丝绸、瓷器传到土耳其;唐代时，中国茶种传入了日本和新罗。
06 隋唐时期
公元581年-公元619年
以椒、姜、桂和烹而饮之，茶叶多加工成饼茶。饮用时，加调味品烹煮汤饮。此外，开始使用专门的烹茶器具，饮茶的方式也发生了显著变化，由之前的粗放式转为细煎慢品式。
