黑茶
属后发酵茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。下列的黑茶都是比较有名的黑茶，黑茶的制作原料是毛茶，古时贵族喝芽或者叶，毛茶是比较不喜欢的。藏区、内蒙地区他们吃肉多，新鲜蔬菜少，不喝茶会要人命的，所以茶叶是他们重要的物质，但他们茶叶又不产 茶叶，所以古时只能和中原统治者换或者抢。古时交通不便，本来茶叶原料就一般，茶叶背到他们那里，风吹日晒导致后发酵（其实有点变质）他们反而觉得更好喝，但科学研究表明，后发酵后，茶叶有益物质增多了。
分类：
湖南黑茶：安化黑茶、茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等
湖北老黑茶：蒲圻老青茶等
四川边茶：南路边茶和西路边茶等（四川藏茶，主销西藏）
滇桂黑茶：普洱、六堡茶等
陕西黑茶：泾渭茯茶等
