回甘是指在饮茶后，口腔内逐渐产生的一种甜感，这种甜感并非直接来自于糖分，而是茶叶中的多种物质在口腔中发生复杂化学反应后带来的感受。它通常较为持久且细腻。回甜则是在饮茶过程中能直接感受到的一种甜味，相较于回甘更为明显和直接。普洱茶的回甘与回甜往往与茶叶的原料、制作工艺、存储时间等因素密切相关。优质的普洱老茶，其回甘与回甜更为浓郁、悠长，让人回味无穷。
普洱茶的回甘与回甜
甘的意思，大都趋近：美味！这个美味，说的是食物对味蕾刺激之后产生的。因此，甘，除了有甜味之外，在文言文当中还有“美味”的意思！
普洱茶的回甘，是茶汤入喉时，当收敛性和刺激性逐渐消失的时候，唾液会慢慢的分泌出来，而此时喉咙有滋润的感觉，这就是回甘，通常评判一款茶好坏的时候，回甘越久，便越是好茶！
优质普洱茶入喉典型的特征就是回甘，而且好茶的回甘会经久不衰。另外，苦后回甘也是茶叶最基本的特制，苦后回甘也是好茶，但如果回甘过短，那就不是很好了！
而甜，是指一种味道，即像糖或蜜的味道。也有“淡”的意思，比如西安一处古地名“甜水井”，并不是说井里的水是甜的，而是指淡水。一些地区的方言中，说饭菜甜了，真正的意思是说不够咸。
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