泡茶用水的选择就备受人们的关注和探究。唐代茶圣陆羽在其著作《茶经》中明确指出：“水质优选顺序为山水、江水、井水；而山水之中，又以乳泉石池漫流者为上。”
中国茶叶学会茶艺专业委员会秘书长、全国金奖茶艺师、浙江大学茶艺队特聘教练杨洋老师，对市面上四十多个品牌的瓶装水进行了深入对比和试验。结果出乎不少茶友意料，绝大多数售价高昂的矿物质水或高山小分子水，并非泡茶的最佳选择。
事实上，这些国外水、高端水更适合于冲泡咖啡，而非用于我们传统的泡茶艺术中。然而，在泡茶的世界里，并非全然否定矿物质含量高的水。杨洋老师揭示了一个大原则：这类水虽然适用的茶种类相对较少，但却尤其擅长唤醒老茶的韵味，如陈年普洱、老白茶、茯砖茶等。
揭秘泡茶用水的“C位”选手
对于日常泡茶，杨洋老师倾情推荐两款水：一是杭州赫赫有名的天下第三泉——虎跑泉，尤其是上虎跑泉，其泉水张力绝佳，与绿茶之王龙井堪称绝配；二是价格亲民且泡茶百搭的农夫山泉，就如同茶界中的基础款白衬衫，无论是何种茶种，都能用它冲泡出令人满意的茶汤。
