茉莉花茶的冲泡方法|茶艺培训
(1)行茶程序
1)备具。250 mL青花盖碗杯、赏茶碟、茶则、茶针、茶叶罐、茶巾、烧水壶、水盂。
2)布具。按茶具摆放和茶叶冲泡的要求，将茶具依次摆放稳妥。
3)赏茶。用茶则取茶叶约2.7 g置赏茶碟中，供顾客欣赏干茶的外形及香气。
4)温杯。沿杯壁回旋斟水约1/3杯，从右开始轻轻转动杯身完成烫杯动作；左手拿杯，右手拿盖，将杯中水慢慢倒向杯盖，再顺势依次流入水盂。
5)置茶。用茶则取茶叶罐中的茶叶置杯中，每杯约用茶2.7 g（一般以盖碗容量决定置茶量，每50 g水用茶lg）。
6)润茶。沿杯壁按逆时针方向回旋斟水约1/3杯。
7)冲泡。待水温度为90～95℃时，先用回转冲泡法按逆时针顺序冲入每碗中水量的1/3，紧接着用“凤凰三点头”冲水至碗的敞口下限，按开盖的顺序将盖盖上，静置片刻。
8)奉茶。右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶送至顾客面前，随后，向顾客伸出右手，做出“请”的手势，或说“请品茶”。
9)收具。将用好的茶具一一收入茶盘，起身向顾客行礼致谢后退场。
(2)品饮方法。
花茶品饮重在寻味探香。冲泡前，可以欣赏花茶的外观形状，闻干茶的香气。冲泡后，闻香赏茶汤，看茶叶在水中飘舞、沉浮，然后啜饮。
品饮时，让茶汤在口中稍稍停留，以口吸气与鼻呼气相结合的方式，使茶汤在舌面上来回往返流动，充分与味蕾接触，如此一二次，再徐徐咽下，即会感受到颊齿留香，精神愉悦。一饮后，茶碗中留下1/3的茶汤，续水两次，再三次，高档的花茶可以冲七八次水仍有余香。一般花茶的品饮只要抓住闻香和品香就可以了。
另外，还可用盖碗品饮法饮用花茶。首先，右手拇指和中指夹住盖钮两侧，食指抵于钮面，持盖后转动手腕，使盖里呈垂直朝向自己鼻部，用力吸气，嗅闻盖面香（越是优质的花茶则香气越是鲜灵、浓纯）。然后，持盖由碗沿里侧（靠自己身体的一侧）撇向碗外侧，共三次，目的是撇去碗面的浮叶，观看茶汤色泽。
最后，将盖斜搁于碗面，使靠近身体的一侧碗面留出一条狭缝。女性应双手端起碗托将碗托底置于左手掌上，右手用拇指和中指夹住碗沿，食指抵住盖钮，无名指和小指上翘成兰花指，小口从碗面狭缝中啜饮；男性可单手持碗，用拇指和中指夹住盖碗，食指抵住钮面，无名指和小指自然下垂，小口从碗面狭缝中啜饮。
