苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。
苦荞属于蓼科，又名“何首乌大黄”，是中医药食同源文化的典型体现。苦荞素有“五谷之王”之称，三降食品（降血压、降血糖、降血脂）。苦荞是自然界中一种稀有的食物和药物，富含硒元素对人体可天然补充硒元素，具有极好的营养保健价值和非凡的治疗效果。苦荞具有通便解毒的功效，人们也称其为“清肠草”。苦荞也可以炒熟后泡茶。每天饮用对三高患者有辅助治疗作用。
据《本草纲目》记载，苦荞味苦，性平，能健胃益肠，补元气，续神，益耳目，补五脏；苦荞在文献中有记载，能安神、行气活血、理气宽肠、清热消肿、祛风止痛、化滞、清肠、润肠、通便、止咳、有平喘、消炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
苦荞茶
经脱壳、烘干、烘干等工序制成的代粮茶不是传统的茶茶。苦荞茶中含有多种人体所需的微量元素，如钙、磷、铁、镁、硒等氨基酸。《本草纲目》记载：“荞麦味苦，平寒，益元气，养神，益耳目，降气，健肠，健胃”。长期饮用可改善身体状况，降低高血糖、高血压、高血脂的发生率，有效防治糖尿病，并具有一定的抗癌作用。是中老年人理想的保健食品。
苦荞茶的分布
苦荞原产于我国西南部。出于食用目的，人们习惯性地将其归类为谷类、小麦、小杂粮和豆类。事实上，苦荞既可用作食品，也可用作药物。世界上只有中国西南的云贵川红壤高原和黄土高原北部的高海拔山区广泛种植，是种植区人民生活中不可缺少的粮食和饲料，也是当今和未来人们健康食品的重要来源。
苦荞茶的特点
一年生草本。茎直立，高30-70厘米，分枝，绿色或微紫色，有细纵棱，一侧有乳头状突起，叶宽三角形，长2-7厘米，两侧沿脉有乳头状突起，下部叶叶柄长，上部叶较小，茎短；托叶鞘斜，膜质，黄褐色，长约5毫米。花序总状，顶生或腋生，花疏排；苞片卵形，长2～3毫米，每苞有2～4朵花，在花梗中部有节；花被5部分，白色或淡红色，花花被片椭圆形，长约2毫米；雄蕊8，短于花被；花柱3较短，柱头头状。瘦果长卵形，长5-6毫米，有3条棱和3条纵沟，上部尖锐，下部圆形，有时具波浪齿，深褐色，无光泽，长于宿存花被。花期6-9月，果期8-10月。
