苦荞茶是将苦荞种子筛选烘烤而成的饮品。苦荞（F.tataricum）学名分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞壳黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，被称为“黑珍珠”，外壳呈深黑色。苦荞茶是炒米茶的一种。苦荞喜性凉，耐贫瘠，多生长于高山山区，以谷物为食。原产地主要是四川、陕西、云南、贵州和山西。
苦荞茶原料
有些苦荞茶是用苦荞制成的，有些是用黑苦荞制成的。黑苦荞的有效成分是普通苦荞的3～5倍。用黑苦荞制成的“黑苦荞茶”比用普通苦荞制成的“苦荞茶”更好。黑苦荞茶可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞和全黑苦荞。
但“芦丁”和“硒”在麸皮中的含量最高，氨基酸和膳食纤维在胚芽中的含量最高。所谓全草茶，是用苦荞的根、茎、叶等应丢弃的部分制成。制成，这些叶子放在一起很容易腐烂，如果不及时加工就会变质，只有在苦荞收获时才能获得。因此，以麸皮和胚芽的黑苦荞茶为佳。
苦荞茶的功效和作用
1、降三高（高血压、高血脂、高血糖）苦荞中含有一种黄酮类物质——芦丁，这种物质可以保持血管壁的正常通透性和脆性，软化血管，所以经常喝苦荞茶可以有效降低血压、血脂和血糖。
2、抗氧化作用苦荞中含有多种维生素，其中维生素E具有很强的抗氧化作用，能抑制和消除体内多余的自由基。女同胞喝苦荞茶可以减少皮肤色素沉着，消除斑点和晒伤，美白皮肤。
3、解毒苦荞中所含的膳食纤维和活性元素硒具有解毒作用。饮用苦荞茶可以促进体内有毒物质的排泄，降低血清中的胆固醇含量。
4.健脾开胃，润肠通便。苦荞含有丰富的蛋白质、矿物质元素、脂肪酸和亚油酸等活性物质。这些物质能平衡胃肠道，刺激胃肠蠕动，促进消化，达到健脾开胃的作用。润肠通便的功效。
苦荞茶适宜人群
1、肥胖人群
2、经常外出就餐的人
3、经常骑车或开车的人
4、经常精神紧张的脑力劳动者
5、饮酒过量的人
6、高血压、高血糖、高血脂者
7、有胃炎的人有胃溃疡病史的人
