毛茶定级定等的审核
1.根据评茶人员填写的品质记录表,首先审核其对照的实物际准样或市场参号样是否与该茶类相符合,若茶类不符,则应督促评茶人员重新取样评定等级。
2.根据品质记录表中的评语,先倒出茶样,与实物标准样成市场参考样相比较。看其外形评语是香与实际品质和符,外形所定等别有无出人,再嗅其干香,看有无明显异杂气味。若有疑间,如干盖色泽欠润,外形等别偏高或偏低,干嗅有不良气味,则应开汤复评、对于乌龙茶毛荼,特别是单一品种乌龙茶,审核时必须开汤复评,以确定其品种纯度是否符合该等级档次的要求。
3.根揭品质记录表中所采用的评茶记分方法，对评定结果进行复核，若结果在误差范围内,则不变动数据:若超过误差范围，除广重新计算结果外,还需外形内质同时进行复评。
(二)精茶品质判定的审核
精制茶评定时一般采用七档制或五档制方法,因此审核时,首先应根据品质记录对外形各因子的评语描述，对照实物标准样或参考样,看其各因子高或低于标准的评定是否恰当,对于稍低、较低、低三个档次的扣分是否确切,品质缺陷是否已体现在评语中。对于乌龙茶精茶,内质审核时必须开汤复评,对照实物标准样或市场参考样,审核内质各因子品质水平是否与所定等级档次相符,扣分是否确切,出现了哪些品质弊病,评语描述是否恰当等。审核时,应注意茶类不同,外形内质的重要性不同,各因子的侧重点就不同,品质记录中是否已体现了各因子的权重。最后对评定结果进行复核,看其是否在误差范围内
