1.何为白茶？
以大白茶树种、水仙、群体性树种、按照白茶加工工艺制作出的茶称为白茶。
2.白茶的近代史？
大约嘉庆1796年以小菜茶为芽头做出了白毫银针。1857年发现了福鼎大白茶于1885年用福鼎大白茶壮芽做出了白毫银针。
政和是1880年发现了政和大白茶，到1889年用政和白茶做出了白毫银针。建阳水吉于1912年到1922年之间用水仙茶树品种做出了白牡丹，60年代年制作出了贡眉，寿眉。1968年福鼎创制新工艺白茶。
3.什么是福鼎白茶？
在福鼎境内以福鼎大白茶，福鼎大毫茶，小菜茶，以白茶制作工艺，做出的白茶称为福鼎白茶。
4.福鼎有几个乡镇？
福鼎下辖17个乡镇281个村，总人口59.8万人。总面积1461.7平方公里。各乡镇大致都产茶。
分别有：点头镇、白琳镇、磻溪镇、管阳镇、太姥山镇、店下镇、叠石乡、硖门乡、贯岭镇、佳阳乡、桐城街道、前岐镇、桐山街道、龙安开发区、山前街道、沙埕镇、嵛山镇。
5.制作福鼎白茶的树种有哪些？
福鼎大白茶、福鼎大毫茶、小菜茶。
6.福鼎白茶制作的工艺？
萎凋、干燥。
7.福鼎白茶制作出成品需要多久？
根据天气情况以及茶青的嫩度，制出成品的时间不少于三天。
8.福鼎白茶近代史？
2004年－－福鼎大白茶获中国地理标志保护产品。
2005年－－福鼎大白茶在广州第一次参展。
2006年－－福鼎大白茶改为福鼎白茶。
2007年－－成立福鼎市产业发展领导小组，政府领导大力推广福鼎白茶。
2008年－－被农业部评为中国名牌农产品，白茶国家标准正式颁布发。
2010年－－被上海世博会评为中国世博十大名茶。
2011年－－福鼎白茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录。
9.福鼎大白茶成功裁培在哪一年？
1857年
10.福鼎大毫茶成功栽培在哪一年？
1880年
11.用福鼎大白茶制作白毫银针在哪一年？
1885年
12.白茶萎凋失水率达多少进行下道工序？
70% 到80%
13.白茶主要品质成分有几种？
茶多酚：茶多酚中的黄铜有抗氧化清除体内自由基的作用。
氨基酸：具有增加蛋白质补充身体营养的作用。
茶多糖：具有降血糖的作用，年份越久，含量越高。
14.白茶姜凋时需要注意几个问题？
时间、湿度、温度、摊晾茶叶厚度。
15.白茶有哪些姜凋方式？
传统的萎凋方式有日晒萎凋、室内自然萎凋、加温萎凋，复式萎凋。
16.新制作的白茶颜色过深暗有红张是什么原因？
在进行萎凋这个工艺时，加温过快，温度过高。
17.白毫银针一定是全芽么？
按照白毫银针的理论解释应该是全芽的。但是在实际制作中，不一定是全芽的。头采包括大豪茶有些会有小余叶，精挑出来的拨针是全芽的。
18.福鼎白茶干燥工艺有哪种？分别干燥多久？用多少温度？
机械干燥：按干茶的嫩度，温度大致在60度～90度左右，时间大概30~40分钟左右。
炭焙干燥：40度左右，大概干燥8.~10个小时。
19.什么是福鼎白茶传统制作工艺？
茶叶萎凋时以日晒自然萎凋后以炭焙干燥，茶叶成品在制作过程中，全程不能够用手触碰茶叶。制作工艺要求较高。制作温度和时间要求把控更为精准。
20.福鼎白茶有几个种类？
白毫银针、白牡丹、新工艺白茶，贡眉和寿眉。
21.白茶有几个种类？
贡眉、寿眉、白牡丹、白毫银针。
22.白茶散茶好还是饼茶好？
同一年份同一树种新出的散茶和新出的散茶压饼。散茶较好，新茶中的活性酶较多，新出茶压饼之后，活性酶会被高温破坏，所以新茶饼茶不如散茶好。
