肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。追本溯源，肉桂茶已有近二百年的历史了。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，最大特点和优点，就是香气高锐，香型独特。入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。
马头岩肉桂 简称“马肉”
马头岩肉桂，即马头岩山场所产肉桂的统称。马头岩山场众多，开山坪、磊石岩、桃树窠、猫耳石，为方便称呼，故而统称马头岩肉桂。
牛栏坑肉桂 简称“牛肉”
牛栏坑地区位于福建省南平市武夷山市境内，是肉桂的主要产地之一。
根据统计，牛栏坑目前肉桂的年产量在1000吨左右。这得益于该地区的地理环境和气候条件的优越，以及当地农民多年的技艺传承和科学种植管理。
值得一提的是，牛栏坑地区的肉桂品质独特，具有清香微甜、油润绵密的特点，深受消费者和厨师的喜爱。由于其产量较少、口感独特，目前市场价格相对较高。
虎啸岩肉桂简称“虎肉”
虎肉产自虎啸岩的肉桂，光听名字就觉得霸气无比，作为百兽之王的老虎能坐镇森林，坐拥王位，此处所产的肉桂，初入口时会觉略带苦涩甚至辛辣，很快回甘，而且留韵长久，回味无穷。
虎啸岩景区蟠踞在武夷山九溪曲南一线天北面，怪石崔嵬，流水迂回，相传古时有仙人骑虎啸于岩上，故名“虎啸岩”，但也有说实际上是因为岩上有一个巨大的岩洞，每当有山风吹过的时候，就会发出近似老虎咆哮的声音，故名虎啸岩。
燕子窠肉桂
燕子窠肉桂是岩茶，正岩茶，燕子峰为武夷山九十九岩之一，位于章堂涧之南，岩势飞翔，富有动感，两片重叠的巨岩斜插峰间，形似歇息在苍翠峰岩上的一对燕子，于是便有了“燕子窠”之名，燕子窠肉桂以“骨力”取胜，不仅具有典型的岩骨花香，且茶汤饱满，所含内质丰富。
