碧螺春属于绿茶类，茶性偏寒。碧螺春为洞庭山产，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。碧螺春是绿茶也是中国十大名茶之一，根据中国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，入心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。阿斯达 124
碧螺春因产自于江苏洞庭湖一带，所以又被称为洞庭碧螺春。碧螺春茶叶外形形状像螺旋，茶叶本身遍布茸毛，叶芽较为纤细。茶叶的色泽银绿色，略带翠绿，茶芽嫩幼，没有叶柄和黄叶。冲泡之后的茶汤颜色为碧绿色，清澈明亮，有淡淡的清香之气，喝起来口感清凉，鲜润醇厚。
碧螺春的采摘时间具有严格的规定，一般在每年的开春之后开始进行茶叶的采摘，一直采摘到谷雨过后结束，其他时间一般不采摘制作碧螺春茶叶。采摘后需要对茶叶进行精挑细选，叶芽需要保持大小均匀，不能有太大的偏差，挑选之后将茶叶放置于阴凉通风之处，这样有助于茶叶轻度氧化。加工制作碧螺春茶叶的时候，需要将其放置在温度在70度左右的锅中，采用抖，揉，炒，这三种加工手法交替进行。制作过程中茶叶水分慢慢减少，外形逐渐呈现条索状。
家庭中的碧螺春茶叶，最好放置冰箱冷藏保存，这样能够更好的保证茶叶的鲜度跟冲泡后茶汤的质量以及口感。
