品茶分为闻香、辨形、观色、品味四个环节，闻香指的是用鼻子嗅香气，除了本身的茶香，还存在被芳香物质掩盖的气味，如杂味等；辨形是观察茶的外观，是否否合茶品本身特征；而观色是茶叶的色泽以及汤色的清澈、明亮程度，品味则是感受茶中的韵味，厚重程度。
品茶的四个环节
1、闻香
在选择好冲泡器具之后，我们可以进一步洞悉茶叶的品质。例如观察干茶的条索，是肥壮还是细小。可以闻茶叶的香气，嗅未经冲泡的干茶。
高扬型的香气适合沸水快冲，激发香气的浓郁 ，如果是内敛型的香气，可以缓缓注水，让香气逐渐析出。其中的闻香杯乃专供闻香用的。在润茶环节就可以把茶汤挂杯，进行闻香。
2、辨形
“茶有千万状”千姿百态、丰富多彩的茶叶形状，构成了一个形态美的大千世界。
或似花、或似茅、或似碗钉、或似针、或似珠、或似眉、或似片、或似螺、或似碗、或似饼、或似方。这精美的不同艺术造型，给品茶者产生丰富的艺术联想，培养审美情趣。
除此之外，茶叶冲泡后的形状亦有所不同，如兰花、鲜活、翠绿，给人充分的美感等。
3、观色
不同的茶有不同的色。通常来说，绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等
持此之外，亮度很关键，是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。
茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。
4、品味
在品第一泡茶汤的时候，我们可以先喝一小口，让茶汤经过舌尖、舌侧和舌根。在这个过程中可以充分调动舌头每个部位对苦、涩、甜、润的感受，更能够让我们充分了解一款茶。
在喝茶的过程中，还可以用舌头在口腔中搅动，使茶汤翻滚起来，最后咽下去韵味更佳。
茶叶的滋味，包括品饮时的感受以及饮茶之后的余韵以及回味等，如部分苦涩感明显，但要注意是否回甘生津，能否及时划开，这都是很关键的点。
