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花果山云雾茶加工生产工艺科学规范，从鲜叶采摘、杀青、揉捻、整形干燥，到泡制都有严格的技术需要。成茶品质优异，内含物丰富，是绿色健康的养生茶饮。下面，咱们就来知道下花果山云雾茶的制作方法。
花果山云雾茶的制作方法
其一级茶全以一芽一叶为原料，炒1斤干茶需6-7万个芽头。全过程需50分钟。
1、鲜叶采摘：清明前后开采，以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米，严格做到“三不采”，紫芽不采，病虫叶不采，雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处，薄摊4～5小时，水量降至70%左右开始翻炒制作。
2、杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时间约6～7分钟。
3、抖散：为了及时散发水分、降低叶温、预防叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，如此以来能够使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。
4、揉捻：通常用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不可以过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。
5、初干：揉捻叶放在锅中历经初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。
6、搓条：是再次紧结外观散发一些水分。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，重复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量降低到20%左右时就可以。搓条温度应控制在60℃左右，时间10～15分钟。
7、做毫：通过做毫使茶条再次紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右，时间约10分钟。
8、再干：锅温上升到75～80℃，茶叶在锅中不断收堆，不断翻散，至含水量降低到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽量降低碎断。干茶起锅后经适当摊放，历经筛分割末就可以。
花果山云雾茶的加工生产工艺特征
花果山云雾茶的工艺特征：其一级茶全以一芽一叶为原料，炒1斤干茶需6-7万个芽头。其工艺过程分为杀青、揉捻、干燥等工艺。干燥方法有抛、抖、焖、翻、搓、抓、理等，并根据鲜叶采摘时间与老嫩程度，适时改善锅温，变换手法，动作轻、重、快、慢有序，直至燥干为止，全过程需50分钟。
花果山云雾茶的品质特点
花果山云雾茶形似眉状，叶形如剪，清彻浅碧、略透粉黄，润绿显毫；冲泡后透出粉黄的色泽，条束舒展，如枝头新叶，阴阳向背，碧翠扁平，香高持久，滋味鲜浓。
本文就讲解到这里。花果山云雾茶历史悠久，起于宋，盛于清，已有900多年生产历史，曾被列为皇室贡品。为花果山主要名特产品，因长年生长在崇山峻岭之上，云雾缭绕之中，因此称其为“云雾茶”。因为日照不多，生长缓慢，历来产量不高，就更显珍贵。综合来看，花果山云雾茶确实是绿茶当中的精品。
花果山云雾茶，是中华传统名茶。产自江苏省连云港市花果山，是绿茶类名茶。由茶农创制于宋代，曾被列为皇室贡品。花果山云雾茶，含物丰富，氨基酸，儿茶多酚类和咖啡碱占比均较高。形似眉状，叶形如剪。
