铁观音源产于福建安溪，属于轻发酵、半发酵乌龙茶，现在铁观音工艺大部分通过空调制茶，要想保持好铁观音的清香韵味，需要做好冷藏保存。炭焙观音和陈铁观音适合常温保存，让茶叶自然氧化。
铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。
铁观音保存储存的方法有：
1、冷藏保鲜：把清香铁观音茶封密好放进器皿，再放进冰箱的冷藏最好是放冷冻层；
2、密封罐保存：密封罐保存时要在密闭的器皿底部放上生石灰或木炭这种适合于炭焙和陈年铁观音；
3、热水瓶保存：热水瓶胆中的真空和镀层，可以发挥非常好的遮光和防潮功效，是储茶的主要因素，适合于存储陈年铁观音。
陈香或炭焙的铁观音，由于其物质稳定，因此常温存放即可，由于冰箱虽好，但终究会存有水汽及其过低的环境也会压制茶香，因此陈香和炭焙的铁观音常温储存更为适合。
对清香的、发酵的程度比较低的，就储存时要用铝箔包装袋将其真空封密，随后装进铁观音当中，放进冰箱冷藏储放，储存的温度为0~5℃，对重度发酵或陈香的铁观音，可将其封密包装，装进纸罐、铁罐、瓷罐等器皿，置放于阴凉处、干燥、常温、无气味处储放可以。
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