绿茶——抗氧化、降火绿茶是这六种茶中唯一的不发酵茶，保留了较多的天然物质；而鲜叶采摘后高温迅速杀青，遏制茶多酚的氧化，其抗氧化功能也是较强的。另外，其制作手法还保留了性寒凉特点，又味甘苦，因而清热降火的功效也较好。
