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《宋茶：风雅与腔调》
周重林 著
欧阳修对泡茶用水非常讲究，常用从无锡运来的惠山泉泡茶。他不仅自己用，还把惠山泉当作绝佳的礼品送给友人。欧阳修的《集古录序目》要刻石，请书法家蔡襄书写，欧阳修以鼠须栗尾笔、铜绿笔格、大小龙茶、惠山泉等物为润笔。蔡襄非常开心，以为清而不俗。当时的润笔风气不太好，有些人还直接上门要钱。后来欧阳修又收到清泉石炭一箧，蔡襄得知后叹息：“这石炭来得太迟，让我的润笔少了这一佳物。”欧阳修便为蔡襄送去了一些石炭。
惠山泉在茶圣陆羽品第后非常有名，从唐到清，天下名泉榜首位置换来换去，只有这个天下第二泉雷打不动。欧阳修对惠山泉的雅好，影响了周边的人，比如苏轼，也时不时用惠山泉来泡茶。
欧阳修对水的认知有自己很独特的见解，作有《大明水记》与《浮槎山水记》。欧阳修在茶与水的关系上，是一位承上启下的人物，影响了士大夫的审美。
——周重林《宋茶：风雅与腔调》
