黄茶底蕴深厚，历史悠久，明代茶人许次纾著作《茶疏》中就有关于黄茶的记载，黄茶口感既鲜美又醇厚。 茶叶多。
黄茶，六大茶类之一，归属于轻发酵茶。六大茶类各有名优产品，黄茶君据说在唐朝就有蒙顶黄芽入宫做了贡茶，但其来历总有些说不清道不明的口感。说到黄茶的起源，从分类上说有两种。
黄茶的起源
第一种是以茶树品类的芽叶颜色来命名的，原叶自然发黄的称为黄茶。唐代盛产的“寿州黄芽”就是自然发黄的茶芽蒸制成的团茶，不象如今霍山出产于然发黄的黄芽。另明朝《会典》说：“隆庆五年(公元1571年)令买茶中马事宜，收买真细好茶，毋分黑黄，一例蒸晒，每篦重但是七斤。”做色重的变褐黑色，轻的变黄茶，这是四川晒青绿茶做色蒸压为边茶的记述，也是以芽叶颜色来命名的依据。
第二种是以加工生产工艺来命名的。明代学者许次纾的《茶疏》中就有批评在制绿茶过程中茶叶泛黄的段落“兼以竹造巨笥乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”在公元1570年前后，在绿茶炒青过程中，茶人发现茶青经杀青揉捻后，不如时干燥或干燥程度不足时有的叶子变黄，从中造成了对制茶新的认识，重复实践研究后就发明了黄茶。
清朝是黄茶发展的颠峰时期
清朝是我国黄茶发展的颠峰时期，黄茶加工生产工艺广泛传播，黄茶制作技术趋于成熟，但并不与绿茶明确区分。这段时期，黄茶品类纷纷出现，如：温州黄汤，贵州海马宫茶，广东大叶青，莫干黄芽，君山银针，远安鹿苑等。民国至今，其间因战乱与经济等多方面要素，黄茶生产曾停顿。后经王泽农先生等新中国茶人挖掘挽救恢复工艺与生产。中华人民共和国成立后，国家先后建立了蒙山茶厂，茶树优良品种繁育场等茶叶生产发展企业，1958年，梁伯希等指导恢复蒙山传统名茶，1962—1965年间，杨天炯等结合现代技术，将蒙顶黄芽定为黄茶类，系统总结了其加工生产工艺。形成君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、等黄小茶，主销山东山西的霍山黄大茶，奠定我国黄茶类的基本品系与产销布局。
人们容易将黄茶误觉得是绿茶，而闷黄的程度非常难掌握，工艺较复杂，成本较高，品质也很难确保，因而黄茶逐渐衰落。但黄茶的品质实佳，不论是风味或者是功效，都有着其他茶类所没有的优点。
到目前为止，黄茶的加工多是手工，其中一一些工艺采用通常的制茶机械。但手工加工出来的黄茶品质很难控制，因而黄茶企业规模较小。
以上就是对黄茶起源说的主要记述。饮茶的益处好多，不但是黄茶。茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。
