爱喝茶的人迫不及待地要买新的。那么为什么早春喝绿茶好呢？
1.春季气温逐渐回升，雨量相对充足。此外，茶树经过冬季调养后，春季的茶芽肥壮，色泽翠绿，叶片柔软，内含物丰富。
2.春季气温相对较低，有利于含氮化合物的合成和积累。早春时节，芽叶发芽。为了促进细胞生长，茶树中的大量氨基酸聚集在芽头和嫩叶中，香气和味道浓郁，特别清新爽口，充满保健功能。
3.春季气温低，新陈代谢慢，茶多酚、花青素、醇类、醛类、酸类等物质含量低，苦味相对较轻。
4.春天气温低，病虫害少，一般不喷农药，所以早春茶农药污染少。
早春茶虽好，请注意以下事项:
1.早春茶虽然好喝，但不要一味求“新”，也不要喝现炒的茶。从营养的角度来说，新茶没有放置一段时间，一些对身体有不良影响的咖啡因、活性生物碱和各种芳香物质含量高，容易兴奋人的神经系统，对神经衰弱和心脑血管疾病非常不利。
2.新茶中未氧化的多酚类物质和醛醇类物质含量很高，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用。肠胃功能不好的人饮用后容易引起口干、咽干、腹痛、便秘等不适症状。
3.平时喝茶少的人喝新茶后会出现头晕、失眠、乏力、出汗、尿频等“醉茶综合征”。
因此，新茶必须存放一段时间，不要匆忙饮用，更不要喝得太多。至少要存放半个月，等待茶叶中的多酚类、醛类和醇类物质发挥或氧化其中的一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性就会降低。不仅能达到“色绿、汤清、香高、味醇”的效果，而且饮用安全，有益健康。
