全发酵茶是指红茶，适合女性、中老年人、青少年以及疲惫、口渴、怕冷的人群饮用，同时也适合电脑工作者、户外工作者、销售人员、讲师等长期饮用。全发酵红茶不仅可解渴，还有温润身体的作用。
全发酵茶茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，导致茶多酚含量减少90%以上，产生的茶黄素和茶红素成分增加，香气明显，性质更为温和。饮用红茶可以抵御寒冷，温润身体。
红茶完全发酵后颜色变红，香气从花香转为成熟果香，颜色和口感随着发酵程度的加深而变得更红更浓郁。
红茶就是完全发酵的茶叶，冲泡后呈现鲜明的红色或深红色，具有独特的香味，种类不同带来不同的气味，主要以花、果、蜜香为主，甜润是其特色。
饮用红茶后，喉咙深处散发出的香味让人感到清爽、舒畅，身心愉悦，适合大多数人饮用，无特殊禁忌。
红茶（全发酵茶）的典型品种包括祁门工夫、正山小种、金骏眉、日照红茶、滇红工夫、云南红茶、泉城红茶、川红工夫、荔枝红茶、滇红工夫、坦洋工夫、宁红工夫、越红工夫、江苏工夫、九区红梅、信阳红、英德红茶等。
主要产地包括安徽、四川、云南、福建、江西、湖南等地。
