茶叶也能做菜,10道茶叶菜品,无法抵挡的诱惑
茶叶也能做菜,10道茶叶菜品,无法抵挡的诱惑
茶叶虾 主料:鲜虾(半斤)、茶叶 (一小包) 做法: 1、泡茶:10分钟左右 2、洗虾:趁泡茶的时候将鲜虾带壳洗净,剪去长须 3、泡虾:虾放大碗中,将泡好的茶水倒入碗中(不带茶叶),加一勺料酒、一点盐浸泡虾约半小时。 4、用厨房纸吸干茶叶水份,将茶叶切碎。 5、炒锅烧热,倒入滤干水的虾,炒干水份至肉壳基本分离,盛起。 6、炒锅中放油,烧至6成热,放入刚才炒干的虾炸至壳脆,捞起。 7、炒锅中放油,烧至6成热,放入刚才炒干的虾保持温度炸至壳脆,捞起。待油温继续升高后,再倒入虾复炸一次再捞起(去油且更脆)。 8、锅中留少许油,倒入茶叶炒至硬脆,再倒入虾一起炒至出香味,撒上椒盐,ok。
龙井鸡片汤 原料: 鸡脯肉150g,龙井茶叶15g,豌豆苗10g,科酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清和湿淀粉等各适量。
德宏州梁河县盛产“回龙茶”。该茶得名于梁河县大厂乡回龙寨，最初以绿茶闻名，现包括绿茶、红茶、普洱茶三大系列。回龙绿茶栗香高爽、甘而不涩，回龙普洱茶茶汤红浓透亮、口感润滑，回龙红茶则香高、味醇、形美、色艳，被称为“四绝”。依托回龙茶特有的地位和属性，梁河县推出以回龙茶为重要附加原料的“回龙宴”，并且给每道菜取了专属名称。
茶山朝凤
肉质紧实的走地鸡加上利用梁河有名的回龙茶熏蒸而成，鸡肉细嫩入味，外皮弹韧劲道，令人垂涎三尺。
龙游茶海
酸菜鱼的基础上加入回龙鲜茶，梁河“谷花鱼”的鲜甜就尤为突出，酸、辣、甘、鲜、香，复杂的口味赋予这道菜品独特的风味，让人食指大动。
茶香龙骨
以回龙茶汤浸煮排骨，茶汤顺着猪小排的纹理“潜入”肉中，留住茶的芳香，再以高温炸之，入口外酥里嫩，汁水芳香，回味无穷。
回龙茶珠
采用“茶叶蛋”的做法用回龙茶汤和鹌鹑蛋制成“回龙茶珠”，茶香浓郁伴随卤香，蛋黄绵软，蛋白滑嫩，营养丰富，老少咸宜。
茶珠元宝
肥瘦相间的肉丸子辅以柔润清香的回龙茶，好似山间吹过的一缕微风，轻撩食客的味蕾，温润滋补，回味悠长。
回龙茶酥
豌豆面加上鸡蛋和佐料包裹嫩绿的回龙鲜茶，高温炸之，清香扑鼻。外壳酥脆，内里回甘，真是一道下饭的好菜。
雪地春色
嫩豆腐为主，肉末、黑木耳为辅，回龙鲜茶水、酱料炖煮，豆腐软嫩，入口即化；汤汁清香，略带甘甜。
回龙金砖
“红烧肉”的做法混合回龙鲜茶特有的花香和果香，猪肉软烂，味道浓郁，茶香中和肥腻，令人大快朵颐。
在梁河
茶叶不仅是饮品
还能做出风味独特的菜肴
茶叶与美食的相遇
便是成就彼此的“天作之合”
茶叶与美食的碰撞
给味蕾带来无限惊喜
