茶韵是品饮茶汤时所得到的特殊感受,是一种茶的品质、风格,表明达到同类中的最高品位,是一种感觉,是好的象征,是一种境界。 韵,声音均匀、和谐动听之意,通常是和气联系在一起的,称作“气韵”。茶汤除了色泽、香气、滋味外,还有气韵,称作“茶汤四相”.
茶韵是品茶时的一种特殊感觉,是对茶叶品质和风格的一种感受,表明它已达到同类中的最高等级。茶汤除了色、香、味之外,还有魅力,被称为“茶汤四相”。“茶与汤的四个方面”的感觉称为茶韵。
不同的茶包含不同的茶韵。
不同的茶有不同的感觉。不同的茶有各自的魅力,如岩茶的岩韵、铁观音的韵、普洱茶的陈韵、西湖龙井的雅韵、黄山毛峰的冷韵、太平猴魁的猴韵和岭头的蜜韵。
摇滚韵
“岩韵”是指以“岩骨”和俗称的“岩味”完胜“岩骨和花香”的岩茶产品。是一种味道特别醇厚厚重的感觉,可以持续很久。它也被称为“硬茶底”,这也是茶树的良好立地条件,一般在有砾石和沙质土壤的茶园中更为突出。
“岩韵”是武夷岩茶独有的特色。它是乌龙茶的优良品种,生长在武夷山的丹霞地貌上,采用武夷岩茶的传统栽培和生产工艺加工而成。
“岩韵”特点的体现和感受描写:味道有一种特殊的醇厚感,这就是人们所说的“水中有骨感”的意思;饮用后会甘甜迅速,回味悠长;喉韵明显;无论高低贵贱,香气持久浓烈,寒闻仍香。
押韵和节奏
韵是铁观音的观音韵。一代代茶人和文人墨客难以表达清楚,说是只可意会,不可言传,这也是安溪铁观音的神秘之处。
“观音韵”是安溪铁观音的独特魅力,是铁观音好茶品质和特色的象征。色香味俱全,和谐融洽,清香爽口,醇厚甘甜,耐人寻味。
陈云
陈韵是一种衰老后产生的韵味。越陈越香,这是形容普洱茶最中肯的名言。与美酒一样,美丽的普洱茶也必须有很长的陈酿时间,尤其是普洱茶,它有“祖父把它当孙子卖”的美誉。
优质的热香陈香明显浓郁、纯正,具有强烈的“气感”和持久的冷香陈香,这是一种甜味。
雅韵
雅韵是西湖龙井的独特魅力。它的形状扁平优美,颜色翠绿,内部物质清澈芳香,泡在杯中时芽叶翠绿,犹如出水芙蓉,栩栩如生,素有“绿、香、甜、美”之称。故称“雅韵”。
冷云
所谓“淡香寒韵冠军茶”就是黄山毛峰。
明代储旭在《黄山游记》中记载:“莲花寺旁石缝中养茶,清香清冷,名黄山云”——山僧在石缝中养的云茶,清香清冷,远胜匡庐。据考证,黄山云的前身是黄山毛峰。
当少量的水浸泡在黄山毛峰的茶叶中时,一股幽雅的香气瞬间凝结成茶雾升腾而起。继续注水,应该是浅的,而不是深的,如花似玉的茶芽簇在一起,漂浮在水面上。由于气温低,折叠的茶叶还没有舒展开来,浅绿、浅黄,令人怜惜。阵阵嫩香渐渐散去,吹开茶叶抿一口,清甜爽口。
后云
太平猴魁具有独特宜人的“猴韵”,深受爱茶人士的青睐。它也因其深厚的文化底蕴而享誉国内外。
太平猴魁有“两刀一枪,三尖扁扁直,不卷缩,叶色深绿,留兰香汤甘甜。”茶叶清香干净,清新爽口,回味甘甜,滋味绵长厚重。我们来总结一下太平猴魁的猴韵,即因其“隐芽、浓味、高香、成熟、红脉、深情”而被称为“猴韵”。
密云
蜜韵体现了单丛的高品质水平。蜜韵的特点可以包括两个层面的表征:一是蜜的表征,二是韵的表征。
在蜂蜜表征层面,其茶外观呈色、黄褐色、油性,呈现蜜润质感;它的汤色,明亮的橙色,是蜂蜜色;它的香味,那种独特的花蜜香,并不是向外散落,而是溶于茶汤之中。当你仔细品尝时,你会觉得蜂蜜很浓;它的味道可以用独特的蜂蜜味道来形容。
在韵的表现层面,是蜜香的有机融合和互动效果。所谓有机融合,就是蜂蜜香味明显,香味溶于味道。