红茶是后发酵茶。 所谓后发酵，就是将茶叶经过高温处理，然后进行积累发酵。 绿茶在后发酵过程中，受水、热的作用以及微生物的作用，引起茶叶中的物质发生一系列变化。 茶叶颜色由绿色逐渐加深为深褐色，滋味变得浓郁醇厚，粗涩味消除，最后变成红茶。
什么是红茶？
黑茶的特点：
①干茶：条索紧密，含梗少，光滑均匀。
②颜色：橙色、深棕色、有光泽。
③汤色：橙黄色，清澈明亮，或红色，明亮清澈。
④香气：老茶香、槟榔香、药香等。香气醇厚、高雅、持久。
⑤口味：醇厚柔和，甘甜滑爽。
⑥叶底：黑褐色，有光泽，均匀，坚韧。
这是多事的一年。 除了因疫情封村外，今年的茶叶还因天气原因发芽较晚。 而且，由于干旱，茶叶得不到雨水的滋养，叶子干枯在树干上。 很多地方的普洱茶产量都减少了，甚至很多原本产量极少的普洱茶产量也减少到了十分之一。 四大茶区中，义乌茶区受灾最为严重。 茶爱好者们应该准备好抢购今年的义乌春茶了。 而一些产量较低的茶叶，如一饭末、薄荷糖等本来就稀缺的茶叶，今年也难免要再次减产，价格波动可能会比较大。 还有疫情的原因。 茶农们都在担心茶叶采摘的问题。 疫情之下，采茶人数大幅减少。 更远的许多茶园无人采摘。 一旦过了时间不能采摘春茶，它的品质就不会那么好。 一旦鲜嫩，采摘出来的茶叶品质就不那么好了。 毕竟普洱茶的品质在喝了之后就会明显地显现出来，所以今年的春茶肯定会受到一定的影响。
