茶叶等级中的“二级”指的是茶叶的紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红等特征。
02特级
03三级
04五级
05一级
刚入门的爱茶人士往往会面临一个考验，那就是如何快速判断这款茶的品级。认真地说，懂茶需要长期的经验和大量的样品，这不可能很快做到。但总有一些通用规则可以让你通过排除法过滤掉过多的干扰，并在更标准化的样本中进行学习和比较。
打开汤之前
1.看干茶:整体看条索整齐，色泽均匀，无太多碎杂。厚薄不一，色差明显，疑似搭配。
2.看干茶:个体——条索紧实，油润有光泽，色泽自然；绳子粗糙、无光泽、太亮或特别干燥、没有生命。颜色是一个难点。许多劣质茶看起来比真正的好茶更明亮。以西湖龙井为例。假茶都是绿色的，很醒目，但它们是真正的黄绿色，不太醒目。但是，如果我们仔细区分，真茶的颜色自然悦目，而假茶的颜色太亮，感觉不自然。
3.闻干茶:香气纯正、穿透力强的最佳；有一股怪味，香气飘忽不定。然而，并不是所有的好茶都很香，尤其是老茶。干茶可能闻不到香气。有必要区分淡淡的香气和飘忽不定的香气之间的区别。简单来说，它可以是无味的，但不能闻起来脏乱差。
汤开始了。
1.看杯盖:如果你是用碗泡，洗茶时要注意浮沫。浮沫很少，很快就会散开。盖子上最好没有杂质；浮沫多不散，杯盖上残留杂质多。在生产和储存的整个过程中认真对待好茶是有道理的。
2.闻一闻杯盖:首先闻一闻不能有难闻的气味，香气浓郁纯正，冷却后持续时间长；热味有酸、涩、焦等异味，香气杂，不持久。
品银钟
1.茶入口:茶汤的味道丰富多彩，很难描述清楚，但有一个共同点:茶与水的融合度越高越好。借用爱茶人士的口头禅，“这茶让水好喝”是最简单但也是最难的要求。如果这个茶汤真的让你喜欢，那它一定不错！
2.回味:当茶汤进入喉咙时，茶的真正考验开始了。喉咙顺畅，香味在口腔和鼻腔停留时间长，舌头或口腔生津并强烈回甘。喉咙里有毛刺，香气没有茶汤在嘴里时那么浓郁，舌头发涩，嘴里似乎有一种塑料薄膜的粘粘感。这种茶汤必然存在许多问题，如原料等级粗糙和陈旧，或制作工艺不到位，或储存潮湿和炎热。
3.看汤的颜色:清澈透明为最佳；浑浊的是下一个。
4.看汤色的变化:如果冲泡手法正常，那么整个饮用过程中汤色的变化就可以看出茶叶的等级。汤的颜色在整个过程中是稳定的，它会逐渐褪色。经过几条路后，滑坡严重，它非常不能容忍泡沫。如果茶汤的质量变化很快，我们应该小心“通过技术提高原料等级”的可能性
喝酒后
看叶底:叶底就像女人的皮肤，藏不住秘密。这是一门很深奥的学问，今天我只讲最简单的几点。
1.柔韧性:一个好的叶底应该是自然放松的，柔软而有弹性的（它和皮肤相似吗？）太硬或太精致都不是上品。用手轻轻揉搓，用力揉搓比一捏就碎要好。
2.颜色均匀:一眼望去，叶底是均匀的颜色，没有明显的深浅；斑驳，或深或浅，都要小心。如果叶子上有烧伤和红斑，说明制作工艺不够好。乌龙茶的“绿叶红边”也必须均匀自然，叶子之间不会有太大差异。
3.光泽:让叶子底部自然干燥几分钟，快速失水的表面不会像总是油油的叶子底部那样干燥。这类似于皮肤的锁水能力。
