如果你想一窥中国制茶技术的整个演变过程，你可以通过探索历代茶书来获得一个完整的概念。在唐代以前，由于没有茶书专著，对茶的一般描述仅限于文人的吟诵，而对茶的基本认识则缺乏文献记载。因此，研究汉魏六朝的法律制度是很困难的。然而，从《茶经》第七章的茶轶事中，摘录了北魏张仪的一篇题为《广雅》的文章:“在京巴之间，以饼的形式采摘茶叶。
由此可知，饼状团茶是唐代以前制作的，应该不会错。到《茶经》问世时，泡茶的器具和方法将被写成文字并加以讨论，这将成为承前启后的桥梁，并被公之于众。这就是为什么后人想研究茶的历史和事件，他们是推广茶经的第一人。陆羽分别用两章和三章讲解了泡茶的过程和器具的使用，而团茶的制作方法则分为采摘、蒸、捣、拍、烘、存七个步骤。系结如下:
采茶
茶叶在二月和三月采摘。如果你不在雨天或阴天采摘它们，你必须等到晴天再采摘。茶芽的选择以茶树上端长得挺拔的嫩叶为佳。优质茶树大多生长在怪石峭壁上。为了采集好茶，往往需要跋山涉水，承受身体疲劳。那时没有采茶工，制茶工通常背着茶笼上山采茶。《奇书》中记载茶人于洪进山采茶时，遇到仙人丹·秋子，为他指点佳明的来历，并请求茶祭。
蒸茶
将采集鲜叶放入木制或瓦制甑中，放在水壶上，在水壶中加水放在鲶鱼上，蒸笼中放一层竹箅子，将茶籽均匀撒在水壶上；蒸好后取出炉排。
道茶
既然茶已经蒸好了，就把它放入杵臼中，在茶凉之前尽快捣碎。越细越好。然后将茶膏倒入茶模中，茶模一般由铁制成，而木制模具不太常用。模具有圆形、方形或花形，因此团茶有多种形状。
拍茶
茶模下置檐布（檐为细褶、表面光滑的绢布），檐下置石承（接台），承的一半埋入土中，使模具固定不滑动。茶泥倒入模具后，必须拍打，使其结构紧密牢固，没有缝隙。当茶叶完全凝固后，拉起檐布即可轻松取出，然后更换下一批凝固的团茶。水是不干燥的，它首先被放在庄莉（竹篮）上彻底干燥。
制茶
如果团茶的含水量不干燥，则容易发霉，难以储存，因此必须进行烘焙以方便收集。将团茶扫干后，先用杵（锥刀）挖好，然后用竹筏打开干茶孔，最后用细竹签将团茶片串起来，放在棚子（木架）里烘烤。烤箱挖了两英尺深，两英尺半宽，一英尺长，上面有一堵矮墙。焙茶的木架高一尺，分上下棚。半干的团茶放在下棚，完全干透后再移到上棚。
喝茶
干燥的团茶穿过两个砝码。例如，在中国古代，铜币上有圆孔或方孔，可以用线穿起来存放或携带。因为中间有孔，团茶可以串成一串，更有利于运输和营销。江东砍竹穿茶，陕西缝皮穿茶。江东把一斤团茶串成一串，表示“上穿”，半斤表示“中穿”。
