岩上桂是指肉桂岩茶。岩上桂又称岗上茶，即种植在正岩和岗上山区的肉桂。从山地环境来看，岩上茶的特点如下：地势开阔，日照时间长，光线充足，土壤疏松透气，营养丰富。因此，它具有茶香高、香型多样、香气浓郁、茶味饱满刚劲、汤汁甘甜等特点。
岩茶肉桂之所以被称为岩上，是因为它来自正岩产区，海拔高。
比如开山坪肉桂。
比如天心岩肉桂。
再比如霞滨岩肉桂(八大名岩之一)。
以上这些点名，都是岩上肉桂的代表。
一般情况下，山场名称后缀有XX岩、XX岗、XX峰、XX坪、XX石等，都属于岩上茶。
正岩肉桂特征
干茶色棕褐色偏乌，条索比普通肉桂粗壮硬实，骨重，黑色微带白霜，暴露在空气中很快就会变黑。
酵香圆润醇厚，烤火香柔和细腻，焦糖香不如去年喝的时候甜，浓浓沉淀，内敛含蓄。
浸泡后，烤火的香味率先冲出水面，焦糖的香味立刻涌上来，包裹着肉桂的辛辣味道。再闻一遍，铺天盖地的奶油奶酪威化饼干香味席卷而来，带着辛辣的感觉直冲云霄；
又细又软，这种五彩缤纷的香韵真是如此优雅，实心绵润。
入口柔软、厚实、细腻、浓郁、饱满，香气落水，带骨光滑，喉咙无痕迹。总之，正岩肉桂的汤特别丰富，特别厚。
