从最早的先秦或古代开始，茶主要有两种用途，一种是用茶作祭祀，另一种是直接作为药用饮料或食物食用。
之后，茶经过不断的演变，从吃到煮，再到泡，为现代茶奠定了一种方式。让我们来看看它是如何演变的。
煮茶法 ：唐代以前常用的方法是将茶直接放入茶壶中烹饪。
点茶法 ：这种方法是从宋代的斗茶中发展起来的，后来被广泛接受。这种方法不是直接用茶壶煮的，而是把茶末放进茶盏里，用沸水冲洗。如果茶末与水融为一体，就必须使用重要的工具“茶壶”。
毛茶法 ：将茶叶和各种干果放入碗底，用沸水冲泡，边喝茶边吃茶果。这种方法适合生活在山里的人。茶和水果新鲜，自采自泡。
点花茶法 ：这种方法是为明代人创造的。将梅花、桂花等香气浓郁的花蕾和茶末放入碗底，用沸水冲洗。可见水蒸气蒸腾，茶汤花蕾绽放，香气扑鼻。
泡茶法 ：这种方法从明清时期开始使用，用盖碗或紫砂壶冲泡，过滤叶底只喝茶汤。
