“喝好茶，就是用盖碗，所以用盖碗。果不其然，浸泡后，色清香甜，微香小苦，确实是好茶。”
——鲁迅的《喝茶》鲁迅
《1》
盖碗在中国有着悠久的历史，也是一种常用的茶具，起源于唐朝的四川，清朝盛行的京师。
盖碗上有盖子，下有托子，中间有碗。这就是古人取天、地、人的意思。它寓意着一个小世界和一个小宇宙。它还包含了古代哲学家所说的“天盖、地载、人育”的道理，体现了人与自然的和谐。
《2》
最早的时候，人们直接用盖碗喝茶，底部没有托盘，相当于两个盖碗；
最后几经演变成上盖、中碗、下托三才盖碗。
如今，大多数人用盖碗泡茶。无论是作为品茶器还是泡茶器，都主要注重“调色、嗅香、品味、观形”。
在现代茶具中，盖碗被称为“万能茶具”，可以用来泡任何茶，是什么茶；
比如传统的绿茶、花茶、白茶、红茶、三宝茶、玫瑰茶、药茶等。
其次，它的应用范围也极其广泛；在茶馆、茶馆、各大茶会、活动中，十有八九用盖碗泡茶。
《3》
为什么盖碗比其他茶具更受欢迎？
A、便于控制出水速度和浓度
用盖碗泡茶，可根据口味随时控制汤时间，调节浓淡。
像绿茶这样的鲜茶容易闷，使味道苦涩。另外，如果用盖碗喝茶，不需要揭开盖子，只需要半张半合。茶既不入口，茶汤也能慢慢沁出，很舒服。
盖碗茶的茶盖放在碗里。如果茶汤比较浓，可以用茶盖在水面上轻轻刮一下，这样整碗茶就可以上下翻转，轻轻刮一下，重刮一下就浓了。
B、便于观察
用杯子泡茶不利于调节茶汤的浓淡，用壶泡茶不利于观察颜色和形状。
虽然盖碗不能帮助改善茶的味道，但它可以最真实地展示茶的优缺点。用盖碗泡茶，一打开茶盖，就可以观察到茶的整个过程从收缩到拉伸。闻到盖子的香味就是闻到茶的味道。
所以一般来说，斗茶和评茶都是用来盖碗的。
C、适合泡所有茶
瓷盖碗表面涂釉，高温烧结，密度高，不易沾染气味，能保持原味。
因此，一般来说，盖碗适合泡任何茶。这是盖碗远远超过其它茶具的最大优点。
《4》
盖碗虽然好，但盖碗要拿得漂亮，泡出好茶汤，这是一门学问。有些茶友在日常操作中，会出现出水不畅的情况，还容易烫手。
在选择和使用盖碗时，需要注意什么？
A、容 量
盖碗容量小，浸泡时间不确定会变厚，出汤次数会更频繁；容量大，水倒多了会淡。
所以盖碗容量的选择要因人而异，适度为好。
如果是女性，自然不方便使用大茶具，避免费力，需要小茶具，一般选择100-120毫升最合适。如果是男性，一般建议选择120毫升的盖碗，可以满足3人以内的茶；
一般饮茶量大，手型较大，则可选择150~200ml左右，可满足3~5人饮茶。
B、 材 质
不同材质的盖碗重量不同，选择适量的盖碗会让汤更方便。
一般白瓷薄胎盖碗拿在手上不会太重，看汤色也比较好。而且泥较厚的盖碗，要慎重入手。
厚厚的泥碗，除了散热慢，用起来也比较重。握在手上，手感厚实，“身材”略重，极其烫手，容易手酸。
C、 外 观
当许多人选择盖碗时，他们会首先看到“颜值”-图案。但泡茶时，茶是君，器是臣。
盖碗作为一种茶具，最重要的是服务于泡一杯茶。在选择盖碗时，除了看外观水平外，更重要的是要注意茶碗、茶盖、茶船等形状的细节差异，如茶碗的高度、宽度、碗边缘的距离等。
正常情况下，建议茶友用宽碗边的盖碗。碗边宽，弧度大，不仅有助于散热，还能让茶汤顺着碗流入公道杯。
D、 用 法
盖碗的优点之一是灵活性。盖碗开口的大小可根据不同茶叶的条索或条形大小相应调整。
汤时，手腕应翻转约130度，肘部与身体平行。在这样的理想状态下，为了确保瀑布水，一次，水位在拇指和中指之间，不会烫伤左右手指。
