莫干黄芽有两种制作工艺，不同的工艺，不同的茶。采用摊青、杀青、揉捻、闷黄、初烘、做形、足干、整理工艺制成的莫干黄芽茶属于黄茶；采用摊青、杀青、揉捻、初烘、做形、足干、整理工艺制成的莫干黄芽茶属于绿茶。莫干黄芽茶产于浙江省湖州市莫干山。
介绍莫干黄芽(黄茶):
1、莫干黄芽是一种黄茶。当地茶农创作的名茶产于浙江省德清县莫干山，是浙江省首批省级名茶之一。早在晋代，就有僧侣在莫干山结庵种茶。莫干黄芽形状紧密，细如莲心，多为毛茸茸的。汤色黄绿色清澈，叶底嫩黄色。
2、莫干山群峰环绕，竹木交荫，山泉秀丽，常温21℃，夏季最高气温28.7℃，自古以来就被称为“清凉世界”，常年云雾缭绕，空气湿润，土壤多酸性灰、黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，柔软肥沃，茶叶生产基地除原塔山茶园外，还有望月亭下的草堂、屋脊、阴山洞。
莫干黄茶的特点：
1、莫干黄牙形状细腻，色泽绿润微黄，香气清新持久，口感清新醇厚，汤色清澈，叶底嫩黄。
2、莫干黄芽又称横岭一号。无性系、灌木型、中叶型、早生种、二倍体。莫干山产于浙江省德清县，紧致细腻，细如莲心，含有嫩黄白毫芽尖，故名莫干黄茶，是莫干云茶的上品。
