老乌龙茶或高烘焙乌龙茶可以煮，这种茶发酵程度高，茶物质稳定，香气和风味独特，茶可以更好地释放茶的味道，刺激茶的香气，但茶时间不应太长，香铁观音、新茶、低发酵乌龙茶适合饮用，这种茶酿造更容易展现高香味和甜味，煮茶容易闷熟。
乌龙茶(绿茶)是六大茶类之一，也是半发酵茶。乌龙茶既有红茶的魅力，又有绿茶的清新，其生产工艺最具变化。
1、不建议煮新茶和轻烤乌龙茶
这种乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲出，花香浓郁，汤鲜甜。若用于烹饪，则会闷出类似菜叶的熟气。
2、老铁观音、岩茶等，建议冲泡几次后煮茶
如果酿造的是十年的老茶，那么煮茶的过程就相当于把茶迅速变老十年。从骨头里煮出来的醇厚甘甜，是茶的先天积累。
陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”的特点。它的特点和味道接近普洱茶、红茶和红茶，具有沉重的历史和文化沉淀。
由此可见，陈年铁观音是最适合煮茶的香型，因为它的茶性发生了根本的变化。
小贴士
有些乌龙茶也可以煮，但不宜长时间煎。否则茶太浓，会影响茶汤的味道。其次，在用量上，因为是煮茶，所以用量比冲泡少，一般5g茶300~500ml。
