茶毫隐现在龙井干茶的表面,茶叶中夹杂着一些棉絮状的“小白球”,这些都是龙井的正常表象。
主要原因如下:
1、芽叶鲜嫩
清明谷雨时采摘龙井茶,茶芽十分娇嫩,表面绒毛丰富。
茶树嫩叶上的绒毛
这层绒毛,又称茶毫、毛毛等,反正都是一个意思;其次,这层绒毛是茶叶芽背面生长的一层细绒毛,属于茶叶中的一种结构,称为毛状体,主要对防御外部环境产生不利影响。
在寒冷的时候,茶叶中的毛发会增加,就像在茶叶上穿上“衣服”一样,可以抵御寒冷;如果病虫害想感染嫩叶,毛发也会增加,就像“披甲”一样,抵抗害虫的吸食。
成品干茶毫 - 白色,浅黄色的球
2、工艺特殊
为了创造龙井茶扁平光滑的外观,有一个辉锅的过程。因此,干茶表面的一些绒毛会脱落,而一些积累形成一个混合在茶中的“小球”。
辉锅工序
因此,茶叶中出现绒毛球是正常的,不发霉,更不用说质量差了。
相反,可以说明茶是现摘现炒,手工制作,半手工制作而成。
如果泡茶的时候看到不喜欢,就拿出来扔掉,喝茶汤也没什么。
关于茶毫的分布
一般来说,茶毫来自茶树嫩梢。茶毫的长度、密度、粗度、颜色和分布特征因品种而异。
茶毫以芽最密,随着叶子成熟而自行脱落,茶毫密度第一叶>第2叶>第三叶,差异很大。
春季气温升高,茶芽发芽,毛发逐渐生长,直到茶芽膨胀,毛发长到一定长度,此时叶片尚未开发,毛密度大。
因此,许多名优茶主要采摘茶芽、一芽一叶,在生产过程中有提毫工艺,以充分发挥茶毫的特点。