明代：普天之下都只有一种茶一一绿茶

在明代中叶之前，普天之下都只有一种茶一一绿茶。无论什么茶区，无论何种茶树，采下来的鲜叶一律制作绿茶。

直到明清之际，红茶和乌龙茶等制法的诞生，茶叶的品类才逐渐丰富起来。

越来越丰富的中国茶叶，发展到成百上千种，后来经过茶人们反复的实践和研究，最终以陈椽教授提出的按制法和品质为基础

以茶叶中黄烷醇氧化程度为次序，把初制茶叶依次分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶这六大基本茶类。

绿茶Green Tea

0％不发酵茶，核心工艺为杀青，讲究新鲜，清汤绿叶，冲泡水温为85℃左右。

主要名茶代表有：西湖龙井、黄竹白毫、双井绿、惠明茶、碧螺春、午子仙毫、黄山毛峰、信阳毛尖、蒙顶茶、径山茶、涌溪火青、平水珠茶、仙人掌茶、宝洪茶、天山绿茶、上饶白眉、竹叶青茶、眉茶、南安石亭绿、恩施玉露、安吉白片、都匀毛尖、苍山雪绿等

茶多多