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古人斗茶、辩水、言器、观火、择境，为尽一盏上佳味，穷极探索。茶的维度可深可浅，一杯茶到底包含多少知识？本文将从茶叶、泡茶及饮茶益处三方面来讲。鉴别茶叶的优劣时首先需要注意以下一两方面：一是干燥度，二是新鲜度。茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别，新绿茶色泽深绿光润，红茶乌黑且有光泽。另外茶干嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。
选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。另外，购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。 除此之外，在汤色香味上也可辨别其是否为好茶，绿茶汤色黄绿明亮，香气悦鼻；乌龙茶汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香，乌龙单枞茶类，就能很好地体会到这些特征。红茶色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜，这些特征都是好茶的体现。
