大红袍产自福建的武夷山中,属于乌龙茶品类,品质优异,是中国的名茶之一滇红与大红袍的不同]的相关内容。
滇红与大红袍的不同有好多,主要能够看茶叶分类上,滇红是红茶,大红袍是乌龙茶。发酵程度上,滇红归属于全发酵,大红袍归属于半发酵。从外观上,大红袍是条索状,茶汤金黄色,香气独特,有岩韵 ,滇红形状细小,呈碎状。但并不是碎茶,而是加工生产工艺有关。
加工生产工艺不同样,
大红袍的加工生产工艺结合了绿茶和红茶的工艺,是工序最多、技术需要最高、最复杂的茶类。其制法极为精细,基本加工生产工艺包含:萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。
滇红属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶,萎凋是红茶初制的重要工艺。
采摘标准不一样,
大红袍的采摘与通常红绿茶不一样,其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟(开面三四叶),无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩,过嫩则成茶香气低、味苦涩;都不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣。并且应尽量避免在雨天采和带露水采;不一样品类、不一样岩别、山阳山阴及干湿不一样的茶青,不得混淆。
而滇红则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。
采摘时间不一样,
茶叶采摘极其注重采摘时间,大红袍品质比较好茶叶在立夏前后采摘,接下去是二春、三春、冬茶,品质由高到低。
而滇红采摘时间为清明前后,其中明前茶为最好,但产量少,限制要素多。清明后随着时间推移品质也跟着降低。
发酵程度不一样,
大红袍生长生产地局限于闽北武夷山市,归属于半发酵茶。而滇红的生产地分布云南“,归属于全发酵茶。
特征不一样,
大红袍是乌龙茶当中的极品,其外观条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤颜色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才可以真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
滇红在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚降低90%以上,造成了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增多。因此滇红有着红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。